Hierva las verduras y las especias durante 45 minutos en agua con un vaso de Riesling.
Limpiar y quitar las espinas al pescado.
Ponga el caldo en el caldero de pescado, y coloque el pescado dentro del mismo
Llevar a ebullición y continuar la cocción, con la tapa puesta, durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo poner la mantequilla en una cazuela y sofreir a fuego lento las acederas y el perifolio.
Vierta en media taza de caldo, añadir la nata y hervir durante unos minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Colocar el pescado escalfado en un plato pre-calentado.
Mezclar el perejil picado y cebolleta fresca en la salsa, y verter inmediatamente sobre el pescado.
Sirva con papas hervidas y una ensalada verde.
