HUAZONTLES LAS CAZUELAS

Table of Contents

HUAZONTLES LAS CAZUELAS

Huazontles las cazuelas. Alimento Base: Huazontles, Los huazontles se lavan muy bien, se les cortan los tallos gruesos y se ponen a cocer con agua a cubrir y sal al gusto hasta que estén suaves. Se sacan, se enguajan en agua fría y se van deshojando...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huazontles
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de huazontles
  • Sal al gusto
  • 1/2 kilo de queso de hebra
  • Harina para enharinar
  • 6 huevos separados
  • Aceite de maíz para freír
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
  • 1 1/2 kilos de jitomate molido con 1 diente de ajo y colado
  • 6 chiles xalapeños enteros
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo en polvo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los huazontles se lavan muy bien, se les cortan los tallos gruesos y se ponen a cocer con agua a cubrir y sal al gusto hasta que estén suaves.
  • Se sacan, se enguajan en agua fría y se van deshojando a que queden florecitas pequeñas y desechando lo más posible las varitas.
  • Se hacen tortitas, apretándolas bien con las manos para que queden compactas, en el centro se les pone un mantoncito de queso deshebrado.
  • Estas tortitas se pasan por harina, sacudiéndoles el exceso, y luego por los huevos batidos como para capear (se baten primero las claras a punto de turrón, luego las yemas con sal bien batidas y se mezclan las dos) y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditas.
  • Se escurren sobre papel absorbente y se meten a la salsa hirviendo durante aproximadamente cinco minutos. Se sirven bien calientes.
  • Salsa:
  • En el aceite caliente se pone a acitronar la cebolla, se añaden el jitomate, los chiles enteros y caldo de pollo en polvo o sal al gusto y se deja sazonar muy bien.
  • Si queda un poco espesa, se le puede añadir un poco de agua y más caldo en polvo.
  • Este platillo también se puede hacer con la planta tierna del amaranto