CORDON BLEU DE TERNERA

Table of Contents

CORDON BLEU DE TERNERA

Cordon bleu de ternera. Alimento Base: Ternera, Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente. Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo. Se echan...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
  • 4 lonchas de queso emmental
  • 4 lonchas de jamón serrano muy finas
  • 1 litro de nata líquida
  • 1/2 limón
  • 1/2 kilo de champiñones
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos para rebozar

Elaboración paso a paso
 

  • Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente.
  • Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo.
  • Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocándolos de nuevo en la fuente.
  • Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo del limón.
  • Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy lento.
  • Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo: se quitan los rabos y se lavan con agua y limón.
  • Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
  • Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando esté la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones. Servir caliente.

También te pueden interesar