TRUCHA EN SALSA HOLANDESA

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TRUCHA EN SALSA HOLANDESA

Trucha en salsa holandesa. Alimento Base: Trucha, Vaciar las truchas, lavarlas y dejar escurrir. Poner en una cazuela el caldo de pescado con la cebolla, la copa de vino y las hierbas. Cocer durante 10 minutos e incorporar las truchas. Cocerlas...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Trucha
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 truchas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • 2 yemas de huevo
  • 1,5 cucharadas de mantequilla
  • 1 zumo de limón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciar las truchas, lavarlas y dejar escurrir. Poner en una cazuela el caldo de pescado con la cebolla, la copa de vino y las hierbas.
  • Cocer durante 10 minutos e incorporar las truchas. Cocerlas a fuego suave hasta que estén en su punto. Dejar enfríar dentro del caldo.
  • Una vez que las truchas estén frías, escurrir, quitar la piel y servir en los platos.
  • Para hacer la salsa:
  • Poner en un cazo al baño María la mantequilla y cuando esté derretida, añadir las yemas y el zumo del limón.
  • Batir sin parar con una cuchara de madera hasta que la salsa ligue, pero cuidando que no hierva para evitar que se corte.
  • Servir el pescado con la salsa aparte.