TRUCHA EN SALSA HOLANDESA
Trucha en salsa holandesa. Alimento Base: Trucha, Vaciar las truchas, lavarlas y dejar escurrir. Poner en una cazuela el caldo de pescado con la cebolla, la copa de vino y las hierbas. Cocer durante 10 minutos e incorporar las truchas. Cocerlas...
Ingredientes
- 4 truchas
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1/2 taza de vino blanco
- Hierbas aromáticas al gusto
- 2 yemas de huevo
- 1,5 cucharadas de mantequilla
- 1 zumo de limón
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Vaciar las truchas, lavarlas y dejar escurrir. Poner en una cazuela el caldo de pescado con la cebolla, la copa de vino y las hierbas.
- Cocer durante 10 minutos e incorporar las truchas. Cocerlas a fuego suave hasta que estén en su punto. Dejar enfríar dentro del caldo.
- Una vez que las truchas estén frías, escurrir, quitar la piel y servir en los platos.
- Para hacer la salsa:
- Poner en un cazo al baño María la mantequilla y cuando esté derretida, añadir las yemas y el zumo del limón.
- Batir sin parar con una cuchara de madera hasta que la salsa ligue, pero cuidando que no hierva para evitar que se corte.
- Servir el pescado con la salsa aparte.
