ESTOFADO DE POLLO VERACRUZANO

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ESTOFADO DE POLLO VERACRUZANO

Estofado de pollo veracruzano. Alimento Base: Pollo, Con el vinagre se muelen la canela, los clavos, las pimientas y sal al gusto, con esta mezcla se untan las piezas de pollo bien secas y se doran en el aceite caliente. Añada entonces la salsa,...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo partido en piezas bien limpio
  • 1/2 taza de aceite de maíz o de olivo
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 3 jitomates grandes asados y pelados
  • 1 cebolla mediana asada
  • 3 dientes de ajo asados
  • 1 ramita de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • 2 ramitos de orégano
  • 20 aceitunas
  • 12 alcaparras
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 16 almendras peladas y afiladas
  • 1/8 de taza de jerez semiseco o dulce al gusto
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Con el vinagre se muelen la canela, los clavos, las pimientas y sal al gusto, con esta mezcla se untan las piezas de pollo bien secas y se doran en el aceite caliente.
  • Añada entonces la salsa, las hierbas de olor, las aceitunas, las alcaparras, las pasitas, las almendras, el azúcar y sal y pimienta al gusto y déjelo a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa bien sazonada.
  • Dos minutos antes de retirarlo del fuego añada el jerez.