FLORENTINE SUPPE (SOPA FLORENTINA)

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FLORENTINE SUPPE (SOPA FLORENTINA)

Florentine suppe (sopa florentina). Alimento Base: Espinacas, En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos. Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde. En una cacerola...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Espinacas
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. espinacas
  • 1 puerro
  • 1 lechuga
  • 1 litro caldo
  • 1/2 kg. patatas
  • 1/2 litro leche
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos.
  • Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde.
  • En una cacerola se pone la mantequilla, se echa el puerro cortado en tiras, se rehoga y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños; se añaden las espinacas y, rehogando el conjunto, se añade la leche y el caldo.
  • Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer media hora a lumbre viva, y después más despacio.
  • Cuando las patatas están muy cocidas, se pasa por el chino o tamiz fino, procurando que pase todo.
  • Se vuelve a poner en la cacerola y se calienta.
  • Se sazona nuevamente y se vierte en la sopera sobre unos costroncitos de pan