FLORENTINE SUPPE (SOPA FLORENTINA)
Florentine suppe (sopa florentina). Alimento Base: Espinacas, En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos. Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde. En una cacerola...
Ingredientes
- 1/2 kg. espinacas
- 1 puerro
- 1 lechuga
- 1 litro caldo
- 1/2 kg. patatas
- 1/2 litro leche
- 50 gr. mantequilla
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos.
- Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde.
- En una cacerola se pone la mantequilla, se echa el puerro cortado en tiras, se rehoga y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños; se añaden las espinacas y, rehogando el conjunto, se añade la leche y el caldo.
- Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer media hora a lumbre viva, y después más despacio.
- Cuando las patatas están muy cocidas, se pasa por el chino o tamiz fino, procurando que pase todo.
- Se vuelve a poner en la cacerola y se calienta.
- Se sazona nuevamente y se vierte en la sopera sobre unos costroncitos de pan
