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FLORENTINE SUPPE (SOPA FLORENTINA)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FLORENTINE SUPPE (SOPA FLORENTINA)

Florentine suppe (sopa florentina). Alimento Base: Espinacas, En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos. Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde. En una cacerola...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Espinacas
Cocina: Alemania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. espinacas
  • 1 puerro
  • 1 lechuga
  • 1 litro caldo
  • 1/2 kg. patatas
  • 1/2 litro leche
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal

Method
 

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo se escaldan las espinacas durante cinco minutos.
  2. Se refrescan en agua fría y se estrujan para que no les quede agua verde.
  3. En una cacerola se pone la mantequilla, se echa el puerro cortado en tiras, se rehoga y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños; se añaden las espinacas y, rehogando el conjunto, se añade la leche y el caldo.
  4. Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer media hora a lumbre viva, y después más despacio.
  5. Cuando las patatas están muy cocidas, se pasa por el chino o tamiz fino, procurando que pase todo.
  6. Se vuelve a poner en la cacerola y se calienta.
  7. Se sazona nuevamente y se vierte en la sopera sobre unos costroncitos de pan