PIGNOLATA

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PIGNOLATA

Pignolata. Alimento Base: Huevos, Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela). Mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso. Añadir el alcohol y formar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Huevos
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Harina blanca: 200g
  • Azúcar: 200 g
  • Huevos: 7
  • Limón: 1
  • Alcohol para licores: 1 cucharada
  • Aceite de girasol: abundante
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela).
  • Mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso.
  • Añadir el alcohol y formar muchos bastoncitos de 1 cm de espesor y de 3 cm de largo.
  • Freír los bastoncitos en abundante aceite, sacarlos con la espumadera y ponerlos en un plato sobre papel absorbente.
  • Verter en una cacerola la mitad del azúcar y dejarlo caramelizar a fuego moderado.
  • Verterlo sobre los bastoncitos, cubriéndolos totalmente.
  • Verter el azúcar restante en otra cacerola y ponerla al fuego.
  • Batir las claras, añadirles la corteza rallada del limón y el azúcar mezclando en sentido circular.
  • Verter esta crema sobre la "pignolata" y cubrirla completamente.
  • Dejarla enfriar y servir.