PIGNOLATA
Pignolata. Alimento Base: Huevos, Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela). Mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso. Añadir el alcohol y formar...
Ingredientes
Method
- Poner la harina sobre una superficie plana y añadir una pizca de sal y los huevos (conservar 3 claras en una cazuela).
- Mezclar todo con cuidado, hasta obtener un compuesto esponjoso.
- Añadir el alcohol y formar muchos bastoncitos de 1 cm de espesor y de 3 cm de largo.
- Freír los bastoncitos en abundante aceite, sacarlos con la espumadera y ponerlos en un plato sobre papel absorbente.
- Verter en una cacerola la mitad del azúcar y dejarlo caramelizar a fuego moderado.
- Verterlo sobre los bastoncitos, cubriéndolos totalmente.
- Verter el azúcar restante en otra cacerola y ponerla al fuego.
- Batir las claras, añadirles la corteza rallada del limón y el azúcar mezclando en sentido circular.
- Verter esta crema sobre la "pignolata" y cubrirla completamente.
- Dejarla enfriar y servir.
