TOJUNTO MANCHEGA
Tojunto manchega. Alimento Base: Cordero, Se trocea el cordero, a ser posible deshuesado. Se pone en una sartén o cacerola con la cebolla, los ajos bien picaditos y el aceite. Los tomates rojos pelados y partidos en trozos grandes se añaden también...
Ingredientes
- 3/4 de kilo de cordero
- 1 kilo de tomates bien pelados o una lata de 1 kilo de tomates enteros
- Tomillo
- Laurel
- 1 cebolla grande
- Una cabeza de ajos
- 1 vaso de vino
- 200 gr de guisantes
- 100 cl. de aceite de oliva
- Un pimiento verde
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se trocea el cordero, a ser posible deshuesado.
- Se pone en una sartén o cacerola con la cebolla, los ajos bien picaditos y el aceite.
- Los tomates rojos pelados y partidos en trozos grandes se añaden también junto con el pimiento troceado, el vino, el tomillo, el laurel, un poco de pimienta y se pone todo a rehogar y una vez rehogados (5-7 minutos) se le añade un poco de agua hasta que esté cocido el cordero, que quede jugoso, se prueba y, si se encontrara un poco ácido por el tomate se corrige con una cucharadita de azúcar.
- Para servirlo, se le fríen unas patatas alargadas en la cantidad que se desee; esto se añade ya en el plato.
