MERLUZA EN SALSA VELOUTÉ
Merluza en salsa velouté. Alimento Base: Merluza, Salpimentamos la merluza y la metemos en el horno en una bandeja preciamente engrasada y con un puerro picado, finamente. Mantenemos en el horno a 160 grados durante 20 minutos, añadimos el vino...
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza
- 2 puerros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de nata
- 4 to mates
- 2 endibias
- Sal
- Pimienta
- Harina
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos la merluza y la metemos en el horno en una bandeja preciamente engrasada y con un puerro picado, finamente.
- Mantenemos en el horno a 160 grados durante 20 minutos, añadimos el vino blanco a la merluza y dejamos cocer.
- Sacamos la merluza y la reservamos caliente, rehogamos aceite y harina en una sartén y añadimos el jugo de la merluza, el vino y la nata hasta que obtengamos una salsa espesa.
- Asamos en el horno las endibias y los tomates durante 15 minutos, salseamos las rodajas de merluza y la acompañamos de la guarnición.
