HELADO DE MENTA SOBRE CREMA INGLESA

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HELADO DE MENTA SOBRE CREMA INGLESA

Helado de menta sobre crema inglesa. Alimento Base: Menta, Preparamos una infusión concentrada de menta hirviendo durante 3 minutos las hojas en un vaso de agua. Lo colamos y lo dejamos enfriar. Damos un hervor a la leche con la vainillina, aparte...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Menta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 trozos de plum-cake
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de hojas de menta
  • 1/2 litro de nata montada
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 poco de vainillina
  • 1 cucharadita de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos una infusión concentrada de menta hirviendo durante 3 minutos las hojas en un vaso de agua.
  • Lo colamos y lo dejamos enfriar.
  • Damos un hervor a la leche con la vainillina, aparte mezclamos el azúcar con la maicena y añadimos el huevo y las yemas, vertemos la leche caliente poco a poco en un hilo sin dejar de batir.
  • Ponemos al baño maría y cocemos 10 minutos removiendo constantemente, retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.
  • Ponemos la mitad de la crema en un bol grande, añadimos la infusión de menta, mezclamos y añadimos la nata montada, metemos al congelador durante 1 hora.
  • Removemos la mezcla del congelador y volvemos a congelar hasta que se endurezca del todo.
  • Ponemos un trozo de plum-cake en cada plato, encima ponemos una bola de helado de menta y adornamos con el resto de la crema que reservamos.