JARRETE DE CERDO CON LENTEJAS

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JARRETE DE CERDO CON LENTEJAS

Jarrete de cerdo con lentejas. Alimento Base: Cerdo, Una vez cocido el jarrete, lo reservamos y escurrimos el caldo de cocerlo en la olla. Lo dejamos enfriar. En una cazuela aparte añadimos la cebolleta, el blanco de puerro y la zanahoria, las...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Jarrete de cerdo cocido al natural con su caldo de cocción
  • 1 cebolleta picada
  • 1 blanco de puerro picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 pizca de pimentón dulce de la vera
  • 300 g de lentejas
  • 1 diente de ajo fileteado
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil picado
  • Agua y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez cocido el jarrete, lo reservamos y escurrimos el caldo de cocerlo en la olla. Lo dejamos enfriar.
  • En una cazuela aparte añadimos la cebolleta, el blanco de puerro y la zanahoria, las lentejas y el pimentón, con unos granos de sal, cubriendo el conjunto con el caldo de cocer el jarrete un dedo por encima.
  • Dejamos que cueza suavemente unos 50 minutos.
  • Pasados, hacemos un refrito de ajos.
  • Para ello, en una sartén a fuego fuerte añadimos una pizca de aceite de oliva virgen y en el momento que esté muy caliente, añadimos los ajos fileteados.
  • Los doramos muy rápidamente, sin que se nos quemen y volcamos el conjunto sobre las lentejas que estarán al fuego.
  • Dejamos hervir suavemente unos minutos, comprobamos que las lentejas están tiernas y sabrosas y retiramos del fuego.
  • Si quedan muy caldosas, las escurrimos y el caldo resultante lo reducimos al fuego hasta que merme de volumen, añadiendo las lentejas escurridas. Rectificamos el sazonamiento.
  • Colocamos sobre las lentejas el jarrete desmigado, sin el hueso y las servimos espolvoreadas con perejil picado.
  • Si al reducir el caldo de las lentejas añadimos una punta de nata líquida, el resultado será mejor, pero justo eso, una pizca.