FEIJOADA DE BACALHAU DE GUARDA
Feijoada de bacalhau de guarda. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo...
Ingredientes
- Garbanzo 350 gramos
- Bacalao seco 100 gramos
- Espinaca congelada 400 gramos
- Nabo 50 gramos
- Zanahoria 100 gramos
- Cebolla mediana 1 unidad
- Ajo 2 unidades
- Pan 1 rebanada
- Hierbas aromáticas al gusto
- Aceite 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Clavo de olor 1 unidad
Elaboración paso a paso
- Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir.
- Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua.
- Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
- Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella.
- Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla.
- Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.
- Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos.
- Pelar los nabos y las zanahorias y agragarlos a los garbanzos igualmente.
- Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan.
- Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto.
- Agregar sal si fuese necesario.
- Retirar las hierbas y servir.
