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FEIJOADA DE BACALHAU DE GUARDA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FEIJOADA DE BACALHAU DE GUARDA

Feijoada de bacalhau de guarda. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Garbanzos
Cocina: Portugal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Garbanzo 350 gramos
  • Bacalao seco 100 gramos
  • Espinaca congelada 400 gramos
  • Nabo 50 gramos
  • Zanahoria 100 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Ajo 2 unidades
  • Pan 1 rebanada
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Aceite 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Clavo de olor 1 unidad

Method
 

  1. Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir.
  2. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua.
  3. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
  4. Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella.
  5. Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla.
  6. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.
  7. Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos.
  8. Pelar los nabos y las zanahorias y agragarlos a los garbanzos igualmente.
  9. Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan.
  10. Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto.
  11. Agregar sal si fuese necesario.
  12. Retirar las hierbas y servir.