FEIJOADA DE BACALHAU DE GUARDA

Table of Contents

FEIJOADA DE BACALHAU DE GUARDA

Feijoada de bacalhau de guarda. Alimento Base: Garbanzos, Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Garbanzos
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzo 350 gramos
  • Bacalao seco 100 gramos
  • Espinaca congelada 400 gramos
  • Nabo 50 gramos
  • Zanahoria 100 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Ajo 2 unidades
  • Pan 1 rebanada
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Aceite 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Clavo de olor 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir.
  • Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua.
  • Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
  • Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella.
  • Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla.
  • Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.
  • Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos.
  • Pelar los nabos y las zanahorias y agragarlos a los garbanzos igualmente.
  • Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan.
  • Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto.
  • Agregar sal si fuese necesario.
  • Retirar las hierbas y servir.