LARDED SIRLOIN OF BEEF (SOLOMILLO DE TERNERA MECHADO)

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LARDED SIRLOIN OF BEEF (SOLOMILLO DE TERNERA MECHADO)

Larded sirloin of beef (solomillo de ternera mechado). Alimento Base: Solomillo, Al solomillo ya limpio se le pasan unas tiras de tocineta de lado a lado. Se echa el aceite en un recipiente en el que quepa el solomillo y se calienta. Una vez esté...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Solomillo
Cocina Estados Unidos
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de solomillo
  • 3.53 onzas de tocineta
  • 4 cucharadas de brandy
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza de caldo básico de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Al solomillo ya limpio se le pasan unas tiras de tocineta de lado a lado.
  • Se echa el aceite en un recipiente en el que quepa el solomillo y se calienta.
  • Una vez esté caliente se dora el solomillo por todos sus lados.
  • Luego se le riega el brandy caliente, el vino blanco, la sal y la pimienta.
  • Se tapa el recipiente una hora; cada 15 minutos hay que rociarlo con el jugo que vaya soltando.
  • Una vez haya cocido la carne, se retira del recipiente y al jugo que queda se le agrega la media taza de caldo con la maicena disuelta.
  • Se mezcla bien y se cuece durante cinco minutos.
  • Se cuela y se sazona si es necesario.
  • El solomillo se corta en tajadas, se coloca en una bandeja y se cubre con la salsa que se preparó.