LARDED SIRLOIN OF BEEF (SOLOMILLO DE TERNERA MECHADO)
Larded sirloin of beef (solomillo de ternera mechado). Alimento Base: Solomillo, Al solomillo ya limpio se le pasan unas tiras de tocineta de lado a lado. Se echa el aceite en un recipiente en el que quepa el solomillo y se calienta. Una vez esté...
Ingredientes
- 3 libras de solomillo
- 3.53 onzas de tocineta
- 4 cucharadas de brandy
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de caldo básico de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Al solomillo ya limpio se le pasan unas tiras de tocineta de lado a lado.
- Se echa el aceite en un recipiente en el que quepa el solomillo y se calienta.
- Una vez esté caliente se dora el solomillo por todos sus lados.
- Luego se le riega el brandy caliente, el vino blanco, la sal y la pimienta.
- Se tapa el recipiente una hora; cada 15 minutos hay que rociarlo con el jugo que vaya soltando.
- Una vez haya cocido la carne, se retira del recipiente y al jugo que queda se le agrega la media taza de caldo con la maicena disuelta.
- Se mezcla bien y se cuece durante cinco minutos.
- Se cuela y se sazona si es necesario.
- El solomillo se corta en tajadas, se coloca en una bandeja y se cubre con la salsa que se preparó.
