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POLLO MIREPOIX

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POLLO MIREPOIX

Pollo mirepoix . Alimento Base: Pollo, Lavar y secar bien el pollo. Adobar la cavidad con 1 cda. de mantequilla, ajos, agregar laurel, sal, pimietna y tomillo. Coser con hilo las alas hacia atrás y piernas de pollo. En una olla grande que pueda...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo de 1 1/2 a 2 kilos o 2 pechugas y 2 piernas
  • 2 zanahorias grandes picadas finas
  • 2 cebollas picadas finas
  • 6 cdas. mantequilla
  • 2 ajos triturados
  • 1/4 cta. laurel en polvo
  • 1/4 cta. tomillo
  • 1 cda. perejil picado fino ­
  • 1 1/2 tazas agua caliente
  • 2 cubos pollo grandes
  • 5 cdas. aceite
  • sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Lavar y secar bien el pollo.
  2. Adobar la cavidad con 1 cda. de mantequilla, ajos, agregar laurel, sal, pimietna y tomillo.
  3. Coser con hilo las alas hacia atrás y piernas de pollo.
  4. En una olla grande que pueda ir al horno, calentar 3 cdas. de aceite y dorar el pollo por todos lados más o menos 10 minutos.
  5. Apartarlo y desechar aceite.
  6. En la misma olla derretir la mantequilla restante, agregar zanaho­ria, cebolla y perejil.
  7. Tapar, dejar que cristalice pero quede tierno, más o menos 5 minutos.
  8. Luego colocar el pollo encima de los vegetales y taparlo.
  9. Hornear a 325°F durante 1 a 1 1/2 horas.
  10. Sacar el pollo, quitarle el hilo y cubrirlo con papel aluminio para mantenerlo caliente en platón de servir, algo hondo.
  11. Licuar los vegetales con los cubos disueltos en el agua caliente rápidamente, luego recalentar, salpimentar al gusto y cubrir el pollo con esta salsa.
  12. Si se desea, adornar con perejil y gajitos de tomate fresco.