Artículo RevisadoRecetas

FRICASE DE POLLO GADITANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

FRICASE DE POLLO GADITANO

Fricase de pollo gaditano. Alimento Base: Pollo, Lava el pollo, el hígado y el corazón con agua fría. Pon el pollo y la sal en una olla y echa agua hasta cubrirlo, lleva el agua a ebullición y quita la espuma al caldo durante los primeros 15...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo de 1 200 kg
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1/4 l de crema de leche
  • 2 cl de jerez
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pan para tostar

Method
 

  1. Lava el pollo, el hígado y el corazón con agua fría.
  2. Pon el pollo y la sal en una olla y echa agua hasta cubrirlo, lleva el agua a ebullición y quita la espuma al caldo durante los primeros 15 minutos de cocción.
  3. Añade la zanahoria, la cebolla, los puerros y el apio, todo ello troceado.
  4. Una vez cocido el pollo, retírale la piel, deshuésalo y corta la carne en daditos.
  5. Vierte encima 1/4 l de crema de leche y dale un hervor a fuego muy lento.
  6. Sazona el conjunto con el jerez, sal y pimentón.
  7. Añade, si es necesario, un poco de caldo, la salsa debe quedar espesa.
  8. Sirve acompañado de tostadas calientes, y de zanahorias hervidas.