FRICASE DE POLLO GADITANO
Fricase de pollo gaditano. Alimento Base: Pollo, Lava el pollo, el hígado y el corazón con agua fría. Pon el pollo y la sal en una olla y echa agua hasta cubrirlo, lleva el agua a ebullición y quita la espuma al caldo durante los primeros 15...
Ingredientes
- 1 pollo de 1 200 kg
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 1/4 l de crema de leche
- 2 cl de jerez
- Sal
- Pimentón dulce
- Pan para tostar
Elaboración paso a paso
- Lava el pollo, el hígado y el corazón con agua fría.
- Pon el pollo y la sal en una olla y echa agua hasta cubrirlo, lleva el agua a ebullición y quita la espuma al caldo durante los primeros 15 minutos de cocción.
- Añade la zanahoria, la cebolla, los puerros y el apio, todo ello troceado.
- Una vez cocido el pollo, retírale la piel, deshuésalo y corta la carne en daditos.
- Vierte encima 1/4 l de crema de leche y dale un hervor a fuego muy lento.
- Sazona el conjunto con el jerez, sal y pimentón.
- Añade, si es necesario, un poco de caldo, la salsa debe quedar espesa.
- Sirve acompañado de tostadas calientes, y de zanahorias hervidas.
