Name: COCTEL DE ESPÁRRAGOS
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 espárragos verdes; 8 espárragos blancos en conserva; 1 cucharada de alcaparras; 2 pepinillos; 1 cucharadita de mostaza; 1 clara; 4 hojas de lechuga; 2 to mates; Sal fina y gorda; Perejil; Mayonesa

COCTEL DE ESPÁRRAGOS

Coctel de espárragos. Alimento Base: Esparrágo, Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos. Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas. Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos...

Tiempo de preparación 35 min

Tiempo total 35 min

Plato Esparrágo

Raciones 4 comensales

Ingredientes

8 espárragos verdes
8 espárragos blancos en conserva
1 cucharada de alcaparras
2 pepinillos
1 cucharadita de mostaza
1 clara
4 hojas de lechuga
2 to mates
Sal fina y gorda
Perejil
Mayonesa

Elaboración paso a paso

Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos.
Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas.
Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la mayonesa, la mostaza y la clara.
Sazonar. Picar la lechuga y colocarla en el plato. Cortar los tomates y ponerlos alrededor de la lechuga. Encima pon los trozos de espárrago, (excepto las puntas) y cubre con la mayonesa. Sazona el tomate con sal gorda, decora con las puntas de espárragos y espolvorea con perejil picado.