COCTEL DE ESPÁRRAGOS
Coctel de espárragos. Alimento Base: Esparrágo, Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos. Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas. Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos...
Ingredientes
- 8 espárragos verdes
- 8 espárragos blancos en conserva
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 pepinillos
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 clara
- 4 hojas de lechuga
- 2 to mates
- Sal fina y gorda
- Perejil
- Mayonesa
Elaboración paso a paso
- Cocer los espárragos verdes en agua con sal durante 15 minutos.
- Escurre, deja que enfríen y trocea, junto con los blancos, reservando las puntas.
- Montar la clara, picar las alcaparras y los pepinillos y mezclar con la mayonesa, la mostaza y la clara.
- Sazonar. Picar la lechuga y colocarla en el plato. Cortar los tomates y ponerlos alrededor de la lechuga. Encima pon los trozos de espárrago, (excepto las puntas) y cubre con la mayonesa. Sazona el tomate con sal gorda, decora con las puntas de espárragos y espolvorea con perejil picado.
