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CREMA DE ANDARICAS (NÉCORAS)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE ANDARICAS (NÉCORAS)

Crema de andaricas (nécoras). Alimento Base: Nécora, Rehogar las legumbres con la mantequilla. Machacar bien las nécoras, mezclarlas con las legumbres y seguir cociendo todo durante 5 minutos. Añadir el brandy y el vino, dejar calentar y flamear....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Nécora
Cocina: Cantabria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr. de andaricas nécoras o en su defecto cangrejos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 to mates
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 gr. de arroz
  • 1 vasito de nata líquida
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 50 gr. de pan frito picatostes
  • 200 gr. de gambas peladas y cocidas
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Rehogar las legumbres con la mantequilla.
  2. Machacar bien las nécoras, mezclarlas con las legumbres y seguir cociendo todo durante 5 minutos. Añadir el brandy y el vino, dejar calentar y flamear.
  3. Añadir 2 litros de agua y cuando hierva, echar el arroz, dejándolo cocer 30 minutos. Pasarlo por un colador chino. Salpimentar y ligar con un poco de harina de maíz previamente disuelta con un poco de caldo.
  4. Servir la crema con crostones (picatostes) de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornarla con un cordón de nata por encima.