POTAJE CON CARDOS
Potaje con cardos. Alimento Base: Alubia roja, Se ponen las alubias en remojo toda la noche, se escurren y se cubren con agua fría, junto con la cebolla, el laurel, el perejil, un diente de ajo picado y 1/2 dl de aceite. Se calienta a fuego suave,...
Ingredientes
- 1 kg de alubias rojas
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tarro de cardos
- 1 lata de anchoas en aceite
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se ponen las alubias en remojo toda la noche, se escurren y se cubren con agua fría, junto con la cebolla, el laurel, el perejil, un diente de ajo picado y 1/2 dl de aceite.
- Se calienta a fuego suave, y cuando hierva, se aparta unos segundos y se continúa cociendo a fuego lento 2 horas.
- Se escurren los cardos y se cortan en juliana, se rehogan unos 5 minutos y se sazonan con sal.
- En el mismo aceite se rehogan los ajos pelados y cortados en láminas.
- Añadir las anchoas troceadas y los cardos, mezclar.
- Se quita la cebolla y el laurel de las alubias y se agregan los cardos, espolvorear con perejil.
