POTAJE CON CARDOS

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POTAJE CON CARDOS

Potaje con cardos. Alimento Base: Alubia roja, Se ponen las alubias en remojo toda la noche, se escurren y se cubren con agua fría, junto con la cebolla, el laurel, el perejil, un diente de ajo picado y 1/2 dl de aceite. Se calienta a fuego suave,...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Alubia roja
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de alubias rojas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tarro de cardos
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen las alubias en remojo toda la noche, se escurren y se cubren con agua fría, junto con la cebolla, el laurel, el perejil, un diente de ajo picado y 1/2 dl de aceite.
  • Se calienta a fuego suave, y cuando hierva, se aparta unos segundos y se continúa cociendo a fuego lento 2 horas.
  • Se escurren los cardos y se cortan en juliana, se rehogan unos 5 minutos y se sazonan con sal.
  • En el mismo aceite se rehogan los ajos pelados y cortados en láminas.
  • Añadir las anchoas troceadas y los cardos, mezclar.
  • Se quita la cebolla y el laurel de las alubias y se agregan los cardos, espolvorear con perejil.