ARROZ CON CONEJO DE ALMEGÍJAR

Table of Contents

ARROZ CON CONEJO DE ALMEGÍJAR

Arroz con conejo de almegíjar. Alimento Base: Arroz, Se fríe el conejo con sal, laurel y perejil, se agrega un poco de vino y se le da unas vueltas. Se añade la cebolla, los pimientos verdes y los tomates, todo picado, y se sofríen con el conejo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Almegíjar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo troceado
  • 400 gr. de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos y 3 verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 to mates maduros grandes
  • 1 puñado de almendras
  • Laurel perejil, vino, sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríe el conejo con sal, laurel y perejil, se agrega un poco de vino y se le da unas vueltas.
  • Se añade la cebolla, los pimientos verdes y los tomates, todo picado, y se sofríen con el conejo.
  • Aparte, se asan los pimientos morrones, se cortan en tiras y se reservan.
  • Se fríen las almendras, el hígado del conejo y tres ajos.
  • Se sacan y se machacan en el mortero con un diente de ajo crudo, perejil, pimienta y la hoja de laurel, y se vierte todo en la cazuela junto con el conejo.
  • Se añade el arroz, se la da unas vueltas y seguidamente se echa litro y medio de agua y el azafrán.
  • Se deja hervir diez minutos a fuego fuerte y otros diez a fuego lento.
  • Se aparta la cazuela con el arroz un poco entero todavía para que se termine de hacer en reposo con un paño húmedo debajo de la cazuela y un paño seco encima.
  • Debe quedar caldoso. Si es tiempo de guisantes o de habas, se le pone un puñadito.
  • Se acompañan de longaniza, panceta, cebolla asada, tomate seco frito, pimiento verde frito, ensalada, y vino.