CHILES CURTIDOS

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CHILES CURTIDOS

Chiles curtidos. Alimento Base: Chile, Los chiles se limpian con un trapito. Luego se les corta el pezón dejándole como un centímetro de largo. La zanahoria y el membrillo se pelan y se cortan ya sea redondas o en rajas o figuritas. Los ajos...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Chile
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Chile jalapeño o serrano
  • Tomatillo
  • Mejorana
  • Zanahoria
  • Membrillo
  • Ajo
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 papa

Elaboración paso a paso
 

  • Los chiles se limpian con un trapito. Luego se les corta el pezón dejándole como un centímetro de largo.
  • La zanahoria y el membrillo se pelan y se cortan ya sea redondas o en rajas o figuritas. Los ajos se pelan.
  • En un recipiente se pone el ajo y la papa. Luego se le va agregando la sal hasta que la papa flote en ella.
  • Cuando ya se tiene listo se acomodan los chiles poniendo unos cuantos en los frascos, luego las hierbas de olor, unos ajos y zanahorias, membrillos acomodaditos para que se vea bien y así se van poniendo capas de chile y de especias.
  • Cuando ya estén llenos los frascos se le pone el agua salada procurando que la sal se haya disuelto muy bien.
  • Se tapan y se dejan a que se fermenten teniendo cuidado de revisarlos cada ocho días para si están tirando agua se les vuelva a poner.
  • Para esto se tiene agua con sal de antemano. Al pasar 1 mes y medio ya están listos para comerse.