CHILES CURTIDOS
Chiles curtidos. Alimento Base: Chile, Los chiles se limpian con un trapito. Luego se les corta el pezón dejándole como un centímetro de largo. La zanahoria y el membrillo se pelan y se cortan ya sea redondas o en rajas o figuritas. Los ajos...
Ingredientes
- Chile jalapeño o serrano
- Tomatillo
- Mejorana
- Zanahoria
- Membrillo
- Ajo
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- 1 papa
Elaboración paso a paso
- Los chiles se limpian con un trapito. Luego se les corta el pezón dejándole como un centímetro de largo.
- La zanahoria y el membrillo se pelan y se cortan ya sea redondas o en rajas o figuritas. Los ajos se pelan.
- En un recipiente se pone el ajo y la papa. Luego se le va agregando la sal hasta que la papa flote en ella.
- Cuando ya se tiene listo se acomodan los chiles poniendo unos cuantos en los frascos, luego las hierbas de olor, unos ajos y zanahorias, membrillos acomodaditos para que se vea bien y así se van poniendo capas de chile y de especias.
- Cuando ya estén llenos los frascos se le pone el agua salada procurando que la sal se haya disuelto muy bien.
- Se tapan y se dejan a que se fermenten teniendo cuidado de revisarlos cada ocho días para si están tirando agua se les vuelva a poner.
- Para esto se tiene agua con sal de antemano. Al pasar 1 mes y medio ya están listos para comerse.
