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SOPA DE PESCADO TRADICIONAL DE BENICARLÓ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE PESCADO TRADICIONAL DE BENICARLÓ

Sopa de pescado tradicional de benicarló. Alimento Base: Gamba, Pelar todas las verduras y el ajo, y picar finamente. Calentar el aceite en una olla al fuego y rehogar todo lo picado a fuego muy suave hasta que esté muy blandito. Cocer las gambas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Gamba
Cocina: Benicarló
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 50 gr. de puerro
  • 50 gr. cebolla
  • 50 gr. zanahoria
  • 1 ajo
  • 200 gr. de rape
  • 200 gr. de gamba
  • 250 gr. de almeja
  • 1/4 taza de brandy
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 3/4 litro de caldo de pescado
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Guindilla al gusto

Method
 

  1. Pelar todas las verduras y el ajo, y picar finamente.
  2. Calentar el aceite en una olla al fuego y rehogar todo lo picado a fuego muy suave hasta que esté muy blandito.
  3. Cocer las gambas en 1 taza de agua con sal durante 1 minuto; colar y reservar el caldo.
  4. Pelar las gambas y reservar. Incorporar el tomate frito, el vino y el caldo.
  5. Revolver y cocer a fuego vivo unos 2 minutos.
  6. Regar con el caldo de pescado y el caldo de cocer las gambas. Cocer 5 minutos.
  7. Incorporar el rape troceado y las almejas, dejando cocer todo otros 5 minutos.
  8. Ponerlo a punto de sal. Cortar las rebanadas de pan en rebanaditas pequeñas y colocarlas en el fondo de una sopera.
  9. Agregar las gambas reservadas y el resto de la sopa. Servir inmediatamente.