NOUGATINE

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NOUGATINE

Nougatine. Alimento Base: Almendra, Disolver el azúcar en el agua. Llevar a ebullición y añadir la glucosa líquida. Cocer hasta obtener color caramelo. Agregar las almendras tostadas laminadas. Verter la mezcla sobre una superficie enmantecada....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Almendra
Cocina Estados Unidos
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 ml. de Agua
  • 1 kg. de Azúcar
  • 100 grs. de Glucosa líquida
  • 500 grs. de Almendras tostadas (laminadas

Elaboración paso a paso
 

  • Disolver el azúcar en el agua. Llevar a ebullición y añadir la glucosa líquida. Cocer hasta obtener color caramelo. Agregar las almendras tostadas laminadas. Verter la mezcla sobre una superficie enmantecada. Dejar enfriar.
  • Aplanar con un rodillo metálico caliente y enmantecado. Cuando obtenga un grosor de 5 mm, cortar en tiras con una cuchilla caliente, ligeramente enmantecado. Corte en trozos más pequeños en la forma deseada (triángulos, círculos, etc).