CARPACCIO CON TRUFAS BLANCAS DEL PIAMONTE

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CARPACCIO CON TRUFAS BLANCAS DEL PIAMONTE

Carpaccio con trufas blancas del piamonte. Alimento Base: Ternera, El solomillo debe de estar muy frío y se corta a máquina para obteber láminas muy finas de carne, se extienden las láminas de carne en el plato donde se va a servir. Se adereza...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de solomillo ternera
  • 150 g de queso parmesano
  • 30 g de trufas blancas del Piamonte
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El solomillo debe de estar muy frío y se corta a máquina para obteber láminas muy finas de carne, se extienden las láminas de carne en el plato donde se va a servir.
  • Se adereza con el aceite de oliva, el zumo de limón y se salpimenta.
  • Originalmente se espolvorea con trufas blancas del Piamonte, ralladas.
  • Dado el elevadísimo precio de estas trufas, hoy en día se suelen sustituir por champiñones crudos fileteados.