SOPA TARÁSCA
Sopa tarásca. Alimento Base: Queso, En el aceite caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el puré de jitomate y se fríe hasta que esté "chinito", se agrega entonces el agua, el caldo, las hierbas de olor y la pimienta. Se deja hervir...
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo grandes picados finamente
- 1 lata de 1 kilo de puré de jitomate
- 2 litros de agua
- 4 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de mejorana
- 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 chiles anchos despepitados cortados en tiras y fritos (en Michoacán se les llama "Pasilla")
- 10 to rtillas cortadas en tiritas y fritas
- 350 gramos de queso fresco cortado en tiras
- 1/4 de litro de crema espesa
- Epazote picado al gusto
Elaboración paso a paso
- En el aceite caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el puré de jitomate y se fríe hasta que esté "chinito", se agrega entonces el agua, el caldo, las hierbas de olor y la pimienta.
- Se deja hervir 10 minutos.
- Se toma un poco de caldillo y con él se licúan dos chiles fritos y una tortilla frita, se vierten en la sopa hirviendo y se deja hervir a fuego lento 5 minutos más.
