SOPA TARÁSCA

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SOPA TARÁSCA

Sopa tarásca. Alimento Base: Queso, En el aceite caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el puré de jitomate y se fríe hasta que esté "chinito", se agrega entonces el agua, el caldo, las hierbas de olor y la pimienta. Se deja hervir...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Queso
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 6 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 2 dientes de ajo grandes picados finamente
  • 1 lata de 1 kilo de puré de jitomate
  • 2 litros de agua
  • 4 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de mejorana
  • 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 chiles anchos despepitados cortados en tiras y fritos (en Michoacán se les llama "Pasilla")
  • 10 to rtillas cortadas en tiritas y fritas
  • 350 gramos de queso fresco cortado en tiras
  • 1/4 de litro de crema espesa
  • Epazote picado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En el aceite caliente se acitronan la cebolla y el ajo, se añade el puré de jitomate y se fríe hasta que esté "chinito", se agrega entonces el agua, el caldo, las hierbas de olor y la pimienta.
  • Se deja hervir 10 minutos.
  • Se toma un poco de caldillo y con él se licúan dos chiles fritos y una tortilla frita, se vierten en la sopa hirviendo y se deja hervir a fuego lento 5 minutos más.