ENSALADA DE LENTEJAS CON SÉMOLA DE TRIGO Y HIERBABUENA
Ensalada de lentejas con sémola de trigo y hierbabuena. Alimento Base: Lentejas, Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en...
Ingredientes
- Lenteja pequeña, 200 gramos
- Sémola de trigo 100 gramos
- Cebolla morada 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Tomate 200 gramos
- Hierbabuena 1 ramillete
- Aceite de oliva virgen 6 cucharadas
- Vinagre de sidra 2 cucharadas
- Sal marina al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas.
- Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas.
- Colar y colocarlas en una ensaladera.
- Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
- Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.
- Mientras que se cuecen las lentejas y el cuscús, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos menudos.
- Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo muy menudo.
- Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado. Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.
