PIPARRADA

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PIPARRADA

Piparrada. Alimento Base: Pimiento rojo, Poner una sartén al fuego con la manteca de cerdo y un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada muy fina y los pimientos, cortados en trozos pequeños. Pela los tomates y córtalos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pimiento rojo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 lonchas de jamón
  • 4 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 kg de tomates
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 50 g de manteca de cerdo
  • Azúcar
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una sartén al fuego con la manteca de cerdo y un poco de aceite.
  • Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada muy fina y los pimientos, cortados en trozos pequeños.
  • Pela los tomates y córtalos en trozos. Machaca los ajos en el mortero.
  • Cuando la cebolla esté dorada, añade los tomates y la majada del mortero.
  • Remueve y deja que reduzca. Sazona con sal y un poquito de azúcar.
  • Pon el tocino, cortado a trozos, en una sartén.
  • Retira la sartén grande del fuego, echa sobre ella dos huevos bien batidos y remueve.
  • Añade la grasa del tocino frito.
  • Cuando los huevos estén cuajados, pasar todo a una fuente, alisar, coloca sobre el pisto las lonchas de jamón, y sirve.