EMPANADA ALBURQUERQUEÑA
Empanada alburquerqueña. Alimento Base: Harina, Para la masa: Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea. Hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado. Mezclar la masa...
Ingredientes
Method
- Para la masa:
- Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea.
- Hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado.
- Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua y sal y trabajarla bien.
- Para el Relleno:
- Lavar el lomo y secar con papel absorbente.
- Asar, pelar y cortar los pimientos en tiras.
- Pelar y picar los ajos.
- Freír los ajos en el aceite.
- Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir las tiras de pimiento.
- Dejar que se haga todo durante 10 minutos.
- Trabajar la masa con la manteca y espolvorearla de vez en cuando con harina si fuese necesario.
- Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella una placa de horno.
- Colocar el relleno frío sobre la masa.
- Cubrir con la otra mitad de masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con los dedos.
- Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido.
- Pinchar para que respire y hornear hasta que esté cocida y dorada.
