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ESPALDILLA DE TERNERA DE RAZA AVILEÑA GUISADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESPALDILLA DE TERNERA DE RAZA AVILEÑA GUISADA

Espaldilla de ternera de raza avileña guisada. Alimento Base: Ternera, Enrollar y atar la carne. Reservar. En una cacerola, dorar la carne con la manteca o el aceite y saltear también los huesos junto con la cebolla y las zanahorias picadas. Cuando...
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Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Avila
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 espaldilla de 2 kilos deshuesada.
  • 50 g. de manteca de cerdo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas grandes picadas.
  • 2 to mates maduros sin piel ni semillas, picados.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • 1 ramillete de laurel
  • Sal y pimienta
  • Agua o caldo.

Method
 

  1. Enrollar y atar la carne. Reservar.
  2. En una cacerola, dorar la carne con la manteca o el aceite y saltear también los huesos junto con la cebolla y las zanahorias picadas. Cuando estén bien dorados, añadir el tomate, saltear asta que evapore su líquido y entonces añadir el vino blanco, un poco de agua o caldo y el ramillete de hierbas.
  3. Introducir en el horno a fuego medio aproximadamente una hora y media o más, dando la vuelta a la carne de vez en cuando y rociando con la salsa, hasta que la carne quede tierna. Reservar la carne al calor.
  4. Retirar los huesos, triturar el resto de los ingredientes de la salsa y colar. Calentar y añadir el pimentón. Si estuviera muy líquida, dejar reducir y espesar con un poco de fécula de patata, si está demasiado espesa, añadir agua o caldo. Salpimentar.
  5. Servir la carne acompañada con su salsa