EMPANADAS DURANGUEÑAS
Empanadas durangueñas. Alimento Base: Masa-Harina, Se toma un pedazo de masa y se muele o se amasa con queso fresco, sal y manteca de puerco. Se hacen unas tortillas pequeñas y muy delgadas y se rellenan con "el chile perdido", se cierran muy...
Ingredientes
- Masa (harina
- Queso fresco
- Sal
- Manteca de puerco
- Chile perdido:
- 6 chiles anchos de los rojos
- 200 gr. de tomatillos verdes
- 1 pizca de orégano
- Pimienta al gusto
- Manteca para freír
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos enteros
Elaboración paso a paso
- Se toma un pedazo de masa y se muele o se amasa con queso fresco, sal y manteca de puerco.
- Se hacen unas tortillas pequeñas y muy delgadas y se rellenan con "el chile perdido", se cierran muy bien y se fríen en manteca muy caliente.
- Se sirven con ensalada de lechuga rebanadas de jitomate rojo y rociadas con crema batida con sal.
- Para hacer el chile perdido:
- El chile se limpia, se desvena y se muele con sal, el tomatillo cocido, la cebolla y el ajo.
- Después de molido, se cuela.
- Se pone en el fuego una vasija con una cucharada de manteca de puerco cuando este caliente se vacía la salsa y se deja hervir un momento para agregarle, uno por uno, los huevos, sin dejar de mover.
- Se añade sal, orégano, pimienta y cuando esta seco se retira de la lumbre.
