EMPANADAS DURANGUEÑAS

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EMPANADAS DURANGUEÑAS

Empanadas durangueñas. Alimento Base: Masa-Harina, Se toma un pedazo de masa y se muele o se amasa con queso fresco, sal y manteca de puerco. Se hacen unas tortillas pequeñas y muy delgadas y se rellenan con "el chile perdido", se cierran muy...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Masa-Harina
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa (harina
  • Queso fresco
  • Sal
  • Manteca de puerco
  • Chile perdido:
  • 6 chiles anchos de los rojos
  • 200 gr. de tomatillos verdes
  • 1 pizca de orégano
  • Pimienta al gusto
  • Manteca para freír
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos enteros

Elaboración paso a paso
 

  • Se toma un pedazo de masa y se muele o se amasa con queso fresco, sal y manteca de puerco.
  • Se hacen unas tortillas pequeñas y muy delgadas y se rellenan con "el chile perdido", se cierran muy bien y se fríen en manteca muy caliente.
  • Se sirven con ensalada de lechuga rebanadas de jitomate rojo y rociadas con crema batida con sal.
  • Para hacer el chile perdido:
  • El chile se limpia, se desvena y se muele con sal, el tomatillo cocido, la cebolla y el ajo.
  • Después de molido, se cuela.
  • Se pone en el fuego una vasija con una cucharada de manteca de puerco cuando este caliente se vacía la salsa y se deja hervir un momento para agregarle, uno por uno, los huevos, sin dejar de mover.
  • Se añade sal, orégano, pimienta y cuando esta seco se retira de la lumbre.