JUDÍAS VERDES A LA RIOJANA

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JUDÍAS VERDES A LA RIOJANA

Judías verdes a la riojana. Alimento Base: Judías Verdes, Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente; añadir el tomate...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Judías Verdes
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • judía verde 800 gramos
  • chorizo 200 gramos
  • tocino entreverado 200 gramos
  • costilla 500 gramos
  • cebolla 1 unidad
  • pimentón dulce 1 cucharadita
  • laurel 1 hoja
  • sal al gusto
  • caldo 1 taza
  • aceite de oliva 4 cucharadas
  • tomate maduro, 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares.
  • Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente;
  • añadir el tomate pelado y picado y cocinar 5 minutos; añadir las costillas y el tocino y dorarlas a fuego vivo.
  • Añadir el pimentón, la hoja de laurel y el caldo.
  • Tapar la olla y cocer 15 minutos ó el tiempo que indique el fabricante.
  • Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
  • Limpiar de hebras, lavar y trocear las judías.
  • Cuando se pueda abrir la olla, añadir las judías, el chorizo y un poco de agua si vemos que falta líquido.
  • Sazonar, cerrar y cocer 5 minutos más.
  • Servir caliente.