JUDÍAS VERDES A LA RIOJANA
Judías verdes a la riojana. Alimento Base: Judías Verdes, Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente; añadir el tomate...
Ingredientes
- judía verde 800 gramos
- chorizo 200 gramos
- tocino entreverado 200 gramos
- costilla 500 gramos
- cebolla 1 unidad
- pimentón dulce 1 cucharadita
- laurel 1 hoja
- sal al gusto
- caldo 1 taza
- aceite de oliva 4 cucharadas
- tomate maduro, 1 unidad
Elaboración paso a paso
- Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares.
- Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente;
- añadir el tomate pelado y picado y cocinar 5 minutos; añadir las costillas y el tocino y dorarlas a fuego vivo.
- Añadir el pimentón, la hoja de laurel y el caldo.
- Tapar la olla y cocer 15 minutos ó el tiempo que indique el fabricante.
- Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
- Limpiar de hebras, lavar y trocear las judías.
- Cuando se pueda abrir la olla, añadir las judías, el chorizo y un poco de agua si vemos que falta líquido.
- Sazonar, cerrar y cocer 5 minutos más.
- Servir caliente.
