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JUDÍAS VERDES A LA RIOJANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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JUDÍAS VERDES A LA RIOJANA

Judías verdes a la riojana. Alimento Base: Judías Verdes, Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente; añadir el tomate...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Judías Verdes
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • judía verde 800 gramos
  • chorizo 200 gramos
  • tocino entreverado 200 gramos
  • costilla 500 gramos
  • cebolla 1 unidad
  • pimentón dulce 1 cucharadita
  • laurel 1 hoja
  • sal al gusto
  • caldo 1 taza
  • aceite de oliva 4 cucharadas
  • tomate maduro, 1 unidad

Method
 

  1. Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares.
  2. Poner el aceite en la olla y rehogar la cebolla, hasta que esté transparente;
  3. añadir el tomate pelado y picado y cocinar 5 minutos; añadir las costillas y el tocino y dorarlas a fuego vivo.
  4. Añadir el pimentón, la hoja de laurel y el caldo.
  5. Tapar la olla y cocer 15 minutos ó el tiempo que indique el fabricante.
  6. Cortar el chorizo en rodajas gruesas.
  7. Limpiar de hebras, lavar y trocear las judías.
  8. Cuando se pueda abrir la olla, añadir las judías, el chorizo y un poco de agua si vemos que falta líquido.
  9. Sazonar, cerrar y cocer 5 minutos más.
  10. Servir caliente.