RAVIOLI A LA MASAYA AI FUNGHI DI BOSCO

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RAVIOLI A LA MASAYA AI FUNGHI DI BOSCO

Ravioli a la masaya ai funghi di bosco. Alimento Base: Masa Pasta Fresca, Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y lisa, y deje reposar. Ponga el aceite en una sartén caliente. Agregue las verduras con el ajo y saltee. Añada...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Masa Pasta Fresca
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa para pasta fresca
  • 1 kilo de harina
  • 6-8 huevos
  • Aceite oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • 3 ramas de apio picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de concentrado de tomates
  • 1 pechuga de pollo deshuesada y picada en cubos
  • 300 gramos carne de ternera picada en cubos
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Para la salsa
  • 1/4 taza de jugo de carne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos callampas frescas
  • 100 gramos champiñones
  • 100 gramos champiñones ostra
  • 100 gramos hongos shii-take
  • 100 gramos hongos porcini
  • 1 litro de crema fresca
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picado fino

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y lisa, y deje reposar.
  • Ponga el aceite en una sartén caliente. Agregue las verduras con el ajo y saltee.
  • Añada las carnes y saltee, incorpore el vino blanco y el concentrado de tomates.
  • Condimente con sal y pimienta, deje enfriar y muela en la procesadora de alimentos.
  • Tomar la masa y estírela completamente hasta que quede bien delgada.
  • Rellene la masa y formar ravioles semi redondos. Haga unos 40 ravioles aproximadamente.
  • Luego prepare la salsa en una sartén caliente, coloque aceite, ajo y cebolla.
  • Saltee y ponga todos los hongos picados a lo largo. Agregue el jugo de carne y la crema. Reduzca y cocine a fuego lento.
  • Mientras tanto, hierva cuatro litros aproximadamente de agua en una olla, para luego cocinar la pasta por tres minutos.
  • Escurra y ponga en la salsa.