SOPA DE JAIBAS
Sopa de jaibas . Alimento Base: Tomates, Se pelan las papas y se parten en cuadritos. Se quitan las semillas al pimiento y se pica. También se pica el ajo. Se rebanan el apio y el poro. Se pelan los jitomates y se les quitan las semillas, después...
Ingredientes
- 6 jaibas cocidas
- 3 jitomates
- 3 papas
- 1 poro
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón fresco
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- algunos tronquitos de apio
- 3 huevos duros picados
- 3 litros de caldo o de agua
- sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Se pelan las papas y se parten en cuadritos. Se quitan las semillas al pimiento y se pica.
- También se pica el ajo.
- Se rebanan el apio y el poro. Se pelan los jitomates y se les quitan las semillas, después se pican.
- Se calientan los dos aceites y se fríen los ajos, el porro y el pimiento, las papas y el apio.
- Cuando todo esta bien rehogado, se une la harina.
- Cuando esta empiece a tomas color se añade los jitomates picados, dejando freírse bien.
- Se vierte entonces el caldo o el agua, dejando hervir hasta que todo quede suave.
- Se pone entonces la carne de las jaibas cortadas en trocitos, y los huevos picados, sazonando con sal y pimienta.
- Se sirve muy caliente. Se puede acompañar con cuadritos de pan frito.
