Se pelan las papas y se parten en cuadritos. Se quitan las semillas al pimiento y se pica.
También se pica el ajo.
Se rebanan el apio y el poro. Se pelan los jitomates y se les quitan las semillas, después se pican.
Se calientan los dos aceites y se fríen los ajos, el porro y el pimiento, las papas y el apio.
Cuando todo esta bien rehogado, se une la harina.
Cuando esta empiece a tomas color se añade los jitomates picados, dejando freírse bien.
Se vierte entonces el caldo o el agua, dejando hervir hasta que todo quede suave.
Se pone entonces la carne de las jaibas cortadas en trocitos, y los huevos picados, sazonando con sal y pimienta.
Se sirve muy caliente. Se puede acompañar con cuadritos de pan frito.
