BONITO EN MARMITAKO

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BONITO EN MARMITAKO

Bonito en marmitako. Alimento Base: Bonito, Limpiar el bonito (si está entero) y colocarlo en una cacerola con agua a hervir el bonito con las espinas, un chorro de aceite de oliva y 2 cebollas. Una vez hervido colar. Cortar el bonito a trozos...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Bonito
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Bonito entero
  • 1 kilo de patatas
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 pimiento morrón
  • Un puñado de guisantes opcional
  • 3 cebollas
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Azafrán en hebra
  • 1 litro de vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el bonito (si está entero) y colocarlo en una cacerola con agua a hervir el bonito con las espinas, un chorro de aceite de oliva y 2 cebollas. Una vez hervido colar.
  • Cortar el bonito a trozos y salpimentar. Reservar.
  • Ahora sofreír cortadas a trocitos las patatas, la cebolla restante, los ajos, y por encima regar con el caldo colado, dejar cocer lento y pasados unos minutos añadir el tomate concentrado, pimiento choricero, el morrón, los guisantes y el vino blanco y dejar que evapore.
  • Cuando ya estén las patatas cocidas, se dejará que reposen unos cinco minutos y entonces se añadirán los trozos de bonito solo para que se calienten, se prueba y rectifica de sal y se sirve.