BONITO EN MARMITAKO
Bonito en marmitako. Alimento Base: Bonito, Limpiar el bonito (si está entero) y colocarlo en una cacerola con agua a hervir el bonito con las espinas, un chorro de aceite de oliva y 2 cebollas. Una vez hervido colar. Cortar el bonito a trozos...
Ingredientes
- 1 Bonito entero
- 1 kilo de patatas
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 pimiento morrón
- Un puñado de guisantes opcional
- 3 cebollas
- 2 ajos
- 2 cucharadas de pimiento choricero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Azafrán en hebra
- 1 litro de vino blanco
- Agua
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar el bonito (si está entero) y colocarlo en una cacerola con agua a hervir el bonito con las espinas, un chorro de aceite de oliva y 2 cebollas. Una vez hervido colar.
- Cortar el bonito a trozos y salpimentar. Reservar.
- Ahora sofreír cortadas a trocitos las patatas, la cebolla restante, los ajos, y por encima regar con el caldo colado, dejar cocer lento y pasados unos minutos añadir el tomate concentrado, pimiento choricero, el morrón, los guisantes y el vino blanco y dejar que evapore.
- Cuando ya estén las patatas cocidas, se dejará que reposen unos cinco minutos y entonces se añadirán los trozos de bonito solo para que se calienten, se prueba y rectifica de sal y se sirve.
