POLLO EN ESCABECHE MIJEÑO

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POLLO EN ESCABECHE MIJEÑO

Pollo en escabeche mijeño. Alimento Base: Pollo, Cortar el pollo en trozos. Cortar las zanahorias en tiras finitas y las cebollas en semicírculos, también finitos. Poner en una cacerola la mitad de las verduras, sal, pimienta, orégano y la hoja...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pollo
Cocina Mijas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pollo pequeño
  • 4 zanahorias grandes o 6 chicas
  • 3 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 tazas de aceite
  • 3/4 taza de vinagre de vino
  • 2 tazas de agua
  • Pimienta en grano
  • Orégano
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón pelado y cortado en 4 rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pollo en trozos.
  • Cortar las zanahorias en tiras finitas y las cebollas en semicírculos, también finitos.
  • Poner en una cacerola la mitad de las verduras, sal, pimienta, orégano y la hoja de laurel, agregar el pollo troceado, poner la otra mitad de los ingredientes y rociar por encima el aceite y vinagre (previamente emulsionados).
  • Añadir el agua y poner a hervir hasta que esté cocido y se haya consumido el agua.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Poner en la fuente en que se llevará a la mesa, cubrirlo con las cebollas y zanahorias, regar con el jugo que quedó, taparlo y llevarlo a la heladera nevera.
  • Es ideal hacerlo de un día para el otro.
  • Se sirve con una rica ensalada mixta y otra de patatas y huevos duros.