BORSCH MACEDONIO DE PRILEP
Borsch macedonio de prilep. Alimento Base: Patatas, Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer. Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer. Cortar la cebolla en anillos,...
Ingredientes
- 120 gramos de patata
- 20 gramos de raíz de perejil
- 30 gramos de zanahoria
- 60 gramos de carne de cerdo
- 20 gramos de cebolla
- 20 gramos de puré de tomate
- 10 gramos de harina
- 15 gramos de grasa de cerdo
- 60 gramos de huesos
- 70 gramos de remolacha
- 85 gramos de berza
- 8 gramos de azúcar
- 80 gramos de kvas de remolacha
- 15 gramos de nata agria
- 10 gramos de vinagre al 3%
- 1 pimiento
- Pimienta negra picante
- 1 hoja de laurel
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer.
- Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer.
- Cortar la cebolla en anillos, y el perejil y zanahoria en trozos. Freírlos en grasa y puré de tomate.
- Meter al caldo de huesos las patatas cortadas a trozos y la berza picada. Hervir 10-15 minutos.
- Después añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil, la cebolla y un pimiento en trozos, la harina frita, pimienta negra, la hoja de laurel y sal.
- Hervir hasta que esté listo.
- Aliñar con el kvas de remolacha y ajo triturado con sal.
- Servir con nata agria.
