BORSCH MACEDONIO DE PRILEP

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BORSCH MACEDONIO DE PRILEP

Borsch macedonio de prilep. Alimento Base: Patatas, Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer. Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer. Cortar la cebolla en anillos,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Patatas
Cocina Macedonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 120 gramos de patata
  • 20 gramos de raíz de perejil
  • 30 gramos de zanahoria
  • 60 gramos de carne de cerdo
  • 20 gramos de cebolla
  • 20 gramos de puré de tomate
  • 10 gramos de harina
  • 15 gramos de grasa de cerdo
  • 60 gramos de huesos
  • 70 gramos de remolacha
  • 85 gramos de berza
  • 8 gramos de azúcar
  • 80 gramos de kvas de remolacha
  • 15 gramos de nata agria
  • 10 gramos de vinagre al 3%
  • 1 pimiento
  • Pimienta negra picante
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer.
  • Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer.
  • Cortar la cebolla en anillos, y el perejil y zanahoria en trozos. Freírlos en grasa y puré de tomate.
  • Meter al caldo de huesos las patatas cortadas a trozos y la berza picada. Hervir 10-15 minutos.
  • Después añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil, la cebolla y un pimiento en trozos, la harina frita, pimienta negra, la hoja de laurel y sal.
  • Hervir hasta que esté listo.
  • Aliñar con el kvas de remolacha y ajo triturado con sal.
  • Servir con nata agria.