GOULASH A LA SERBIA DE NYÍREGYHÁZA
Goulash a la serbia de nyíregyháza. Alimento Base: Carne de Vaca, Cortar la carne que, el lo posible debe ser jugosa y con tendones (jarrete, paletilla, cuello), en cuadraditos de 1,5 a 2 cm. Poner a dorar la cebolla finamente picada en la manteca...
Ingredientes
Method
- Cortar la carne que, el lo posible debe ser jugosa y con tendones (jarrete, paletilla, cuello), en cuadraditos de 1,5 a 2 cm.
- Poner a dorar la cebolla finamente picada en la manteca derretida, luego reducir el calor, agregar rápidamente la paprika molida, añadir la carne y la sal y dejar que se haga.
- Al consumirse el jugo de la carne, agregar los cominos y el ajo picado, y adicionando cada vez muy poco agua, dejar que se cueza, bajo tapa, a medio fuego, revolviendo de vez en cuando.
- Por tanto, la carne no tiene que hervir, sino ablandarse en un poco de caldo al vapor.
- Mientras, cortar las patatas peladas (de una variedad que no se deshaga al cocerse) en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente, la paprika verde y el tomate, y preparar la csipetke.
- Antes de que la carne se ablande completamente, hacer que se consuma el caldo, para que solamente quede en su grasa.
- Entonces, agregar las patatas revolverlo bien para sofreír todo junto hasta que se ponga transparente, luego aclarar con caldo y añadir las paprikas y el tomate.
- Cuando las patatas comienzan a ablandarse y antes de servir, agregar la pasta csipetke para que cueza.
- Se puede regular la cantidad definitiva adicionándole caldo, completando la sazón.
