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BAVAROIS DE CAFÉ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BAVAROIS DE CAFÉ

Bavarois de café. Alimento Base: Café, Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido. Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo. Mezclamos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Café
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g de chocolate
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 cucharadita de harina de maíz

Method
 

  1. Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido.
  2. Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo.
  3. Mezclamos el chocolate fundido sin dejar de remover con las yemas batidas.
  4. Añadimos la harina de maíz que previamente hemos disuelto en un poco de agua fría.
  5. Disolvemos el café en un poco de agua e incorporamos a la mezcla anterior.
  6. Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
  7. Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las fundimos en un cazo al fuego.
  8. Añadimos la gelatina fundida a la crema de chocolate y lo mezclamos bien.
  9. Montamos la nata y en un bol a parte montamos las claras a punto de nieve.
  10. Añadimos la nata y las claras a la crema de chocolate y lo mezclamos todo bien.
  11. Vertemos la mezcla en moldes previamente caramelizados y dejamos cuajar en la nevera durante 6 horas.
  12. Desmoldamos y servimos.