BAVAROIS DE CAFÉ

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BAVAROIS DE CAFÉ

Bavarois de café. Alimento Base: Café, Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido. Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo. Mezclamos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Café
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g de chocolate
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 cucharadita de harina de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la leche en un cazo al fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que esté fundido.
  • Separamos las claras de las yemas y batimos éstas últimas con el azúcar en un cazo.
  • Mezclamos el chocolate fundido sin dejar de remover con las yemas batidas.
  • Añadimos la harina de maíz que previamente hemos disuelto en un poco de agua fría.
  • Disolvemos el café en un poco de agua e incorporamos a la mezcla anterior.
  • Cocemos al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese ligeramente.
  • Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las fundimos en un cazo al fuego.
  • Añadimos la gelatina fundida a la crema de chocolate y lo mezclamos bien.
  • Montamos la nata y en un bol a parte montamos las claras a punto de nieve.
  • Añadimos la nata y las claras a la crema de chocolate y lo mezclamos todo bien.
  • Vertemos la mezcla en moldes previamente caramelizados y dejamos cuajar en la nevera durante 6 horas.
  • Desmoldamos y servimos.