CORDERO RELLENO DE TRUFA
Cordero relleno de trufa. Alimento Base: Cordero, Deshuesar la paletilla, dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete. Preparar la carne picada con los ajos, el jerez y una trufa troceado. Una vez deshuesada, abrirla y extender...
Ingredientes
Method
- Deshuesar la paletilla, dejando únicamente la parte inferior del hueso a modo de jarrete.
- Preparar la carne picada con los ajos, el jerez y una trufa troceado.
- Una vez deshuesada, abrirla y extender en una capa el preparado de la carne picada.
- Trocear en tiras y repartir el jamón y los pimientos del piquillo sobre la carne.
- Cortar el huevo en cuartos y dirtribuirlos en el relleno.
- Atar con liza la paletilla en forma de reconstruir la forma original.
- En una bandeja extender las zanahorias cortadas, trocear una trufa, los ajos y los puerros.
- Colocar en la bandeja, sobre el preparado de verduras, la paletilla y rociarlo con 2 dl de vino blanco e introducirla al horno a 180º durante 40 minutos.
- Una vez asada pasar por el turmis las verduras de la bandeja para hacer la salsa.
- Filetear la pierna y servirla con la salsa.
- Este plato admite ser servido tanto frío como caliente.
