MEDALLONES DE FILETE A LA PIMIENTA
Medallones de filete a la pimienta. Alimento Base: Cerdo, En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo. Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos. Luego agregamos los...
Ingredientes
- 8 Medallones de Filete lomo fino.
- 1/2 Taza de aceite de oliva.
- 3 Cucharadas más de aceite de oliva.
- 200 cc. de Crema de leche.
- 2 Cucharadas de licor brandi o coñac.
- 1/2 Taza de vino Blanco.
- 1/2 Taza de agua.
- 2 Cucharadas de pimienta negra en granos.
- 2 Cucharadas de salsa de mostaza.
- 2 Cucharadas de salsa de soya.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Tableta de concentrado de carne.
- Ajo en polvo.
- Pimienta negra de molinillo.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo.
- Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos.
- Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto.
- Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado.
- Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
- Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
- En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados.
- Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
- Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya.
- Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos.
- Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
- Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de espárragos y palmitos, o a gusto de ustedes.
