MEDALLONES DE FILETE A LA PIMIENTA

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MEDALLONES DE FILETE A LA PIMIENTA

Medallones de filete a la pimienta. Alimento Base: Cerdo, En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo. Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos. Luego agregamos los...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cerdo
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 Medallones de Filete lomo fino.
  • 1/2 Taza de aceite de oliva.
  • 3 Cucharadas más de aceite de oliva.
  • 200 cc. de Crema de leche.
  • 2 Cucharadas de licor brandi o coñac.
  • 1/2 Taza de vino Blanco.
  • 1/2 Taza de agua.
  • 2 Cucharadas de pimienta negra en granos.
  • 2 Cucharadas de salsa de mostaza.
  • 2 Cucharadas de salsa de soya.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Tableta de concentrado de carne.
  • Ajo en polvo.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo.
  • Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos.
  • Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto.
  • Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado.
  • Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
  • Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
  • En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados.
  • Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
  • Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya.
  • Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos.
  • Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
  • Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de espárragos y palmitos, o a gusto de ustedes.