CALDERETA DE LANGOSTA SOBRE PAN PAYÉS
Caldereta de langosta sobre pan payés. Alimento Base: Langosta, Cocer las langostas en 1,5 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Sacar y reservar. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil,...
Ingredientes
- langosta 2, 2 kilos
- cebolla grande 2 unidades
- tomate 3 unidades
- caldo de pescado 1 litro
- aceite de oliva 5 cucharadas
- perejil picado 1 cucharada
- pan payés 6 rebanadas
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- diente de ajo 2 unidades
- laurel 1 hoja
Elaboración paso a paso
- Cocer las langostas en 1,5 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
- Sacar y reservar.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil, todo muy picado, durante 10 minutos.
- Incorporar los tomates picados y rehogar durante 15 ó 20 minutos o hasta lograr una pasta espesa.
- Pasar la salsa por un chino y volver a poner en la cazuela.
- Incorporar las langostas, el laurel, el caldo del pescado y el de la langosta, la sal y la pimienta y cocer 10-15 minutos a fuego bajo.
- Para servir, colocar el pan en los platos y sobre él verter el caldo con los trozos de langosta.
