CALDERETA DE LANGOSTA SOBRE PAN PAYÉS

Table of Contents

CALDERETA DE LANGOSTA SOBRE PAN PAYÉS

Caldereta de langosta sobre pan payés. Alimento Base: Langosta, Cocer las langostas en 1,5 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Sacar y reservar. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Langosta
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • langosta 2, 2 kilos
  • cebolla grande 2 unidades
  • tomate 3 unidades
  • caldo de pescado 1 litro
  • aceite de oliva 5 cucharadas
  • perejil picado 1 cucharada
  • pan payés 6 rebanadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • diente de ajo 2 unidades
  • laurel 1 hoja

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las langostas en 1,5 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
  • Sacar y reservar.
  • Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil, todo muy picado, durante 10 minutos.
  • Incorporar los tomates picados y rehogar durante 15 ó 20 minutos o hasta lograr una pasta espesa.
  • Pasar la salsa por un chino y volver a poner en la cazuela.
  • Incorporar las langostas, el laurel, el caldo del pescado y el de la langosta, la sal y la pimienta y cocer 10-15 minutos a fuego bajo.
  • Para servir, colocar el pan en los platos y sobre él verter el caldo con los trozos de langosta.