CABRITO A LA NORTEÑA CANARIO
Cabrito a la norteña canario. Alimento Base: Cabrito, Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal. Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora. Condimentar la carne con sal, pimienta...
Ingredientes
- 1 Kg. de Yuca
- 1/2 Kg. de Fríjol Canario
- 1 Kg y 1/2 de carne de Cabrito
- 2 Tazas de Chicha de Jora
- 1/2 Atado de Culantro picado
- 3 Ajíes Amarillos sin pepas
- 1 Cabeza de Ajo molido
- 1 Cebolla grande picada
- Aceite
- Ají Colorado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar el fríjol la víspera y sancocharlo sin sal; sancochar la yuca con sal.
- Licuar el ajo, el culantro y 2 ajíes amarillos con la chicha de jora.
- Condimentar la carne con sal, pimienta y ponerla a macerar por 1 hora en el licuado.
- Freír la cebolla con aceite hasta que esté bien dorada; agregar 1 ají amarillo cortado en tiritas y rehogar;
- Vaciar la carne con el licuado encima y cocinar por 1 hora.
- Servir acompañado del fríjol y la yuca con arroz graneado.
