ENSALADA DE CORBATITAS
Ensalada de corbatitas. Alimento Base: Pasta, Una vez que la pasta este cocida al dente. Cortar el jamón en dados cortar el atún cortar la aceitunas y rebanar el queso en cubitos. Mezclar la pasta con las arvejas y todo lo picado y poner en una...
Ingredientes
- 2 paquete de corbatitas
- 2 hoja de laurel
- 150 gr.de jamon cocido rebanado grueso
- 75 gr. de aceitunas rellenas de pimineto morron
- 50 gr.de alcaparras en vinagre
- 200 gramos de arvejas
- 1 lata de atun en escabeche
- 150 gr. de queso parmesano
- 4 huevos de codorniz
- La cascara de anranja
- Sal pimienta recien molida
- Perejil
- Vinagreta :
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cucharadas de vinagre o jugo de limon
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de estragon
- 2 cucharadas de yogurt narural
- Sal y imienta negra recien molida
Elaboración paso a paso
- Una vez que la pasta este cocida al dente.
- Cortar el jamón en dados cortar el atún cortar la aceitunas y rebanar el queso en cubitos.
- Mezclar la pasta con las arvejas y todo lo picado y poner en una fuente no muy honda preparar la vinagreta agitando todos los ingredientes hasta lograr una emulsión homogénea.
- Aderezar la ensalada y espolvorear con perejil picado, adornar con los huevos de codorniz cocidos y partidos a la mitad colocados a la orilla de la fuente, hacer una flor con la cáscara de naranja y colocarla en el centro.
