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BABAGHANOUJ DE ISRAEL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BABAGHANOUJ DE ISRAEL

Babaghanouj de israel. Alimento Base: Berenjena, Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: Israel
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla mediana
  • Medio atado de perejil picado
  • Media taza de tahine pasta de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta de Cayena o árabe

Method
 

  1. Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una cazuela a horno fuerte hasta que esté chamuscada y tierna, es decir unos 30 minutos.
  2. Deje que se enfríe, cortela por la mitad longitudinalmente y quítele la pulpa con una cuchara de madera (la cuchara de madera no altera el sabor).
  3. Desmenúcela en un bol de madera o cerámica.
  4. Ralle la cebolla por los agujeros más grandes del rallador.
  5. Retire el jugo de la cebolla.
  6. Mezcle la berenjena y la cebolla con perejil.
  7. Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca.
  8. Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena.
  9. Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón.
  10. Decore con perejil.