BABAGHANOUJ DE ISRAEL
Babaghanouj de israel. Alimento Base: Berenjena, Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una...
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana
- Medio atado de perejil picado
- Media taza de tahine pasta de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo aplastados
- 2 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta de Cayena o árabe
Elaboración paso a paso
- Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una cazuela a horno fuerte hasta que esté chamuscada y tierna, es decir unos 30 minutos.
- Deje que se enfríe, cortela por la mitad longitudinalmente y quítele la pulpa con una cuchara de madera (la cuchara de madera no altera el sabor).
- Desmenúcela en un bol de madera o cerámica.
- Ralle la cebolla por los agujeros más grandes del rallador.
- Retire el jugo de la cebolla.
- Mezcle la berenjena y la cebolla con perejil.
- Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca.
- Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena.
- Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón.
- Decore con perejil.
