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STROGANOFF (CARNE DE RES CON HONGOS Y CREMA)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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STROGANOFF (CARNE DE RES CON HONGOS Y CREMA)

Stroganoff (carne de res con hongos y crema). Alimento Base: Res, Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener. Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor. Se mezclan la sal, la pimienta,...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gramos de carne de falda de lomito de res
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimiena megra recièn molida.
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/8 de cucharadita de laurel seco, molido.
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido.
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire.
  • 200 gramos de hongos champiñones.
  • 1 limòn.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 taza de cebolla picadita.
  • 2 tazas de consomè de carne.
  • 1 cucharaditae azùcar.
  • 1 cucharadita de mostaza preparada.
  • 2 pepinillos agridulces picaditos, unas 2 cucharadas.
  • 1 cucharada de perejil picadito.
  • 4 cucharadas de crema gruesa para batir.

Method
 

  1. Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener.
  2. Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor.
  3. Se mezclan la sal, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo y la salsa inglesa y con la mezcla se frota la carne que se pone aparte.
  4. Se limpian los hongos. Se lavan. Se ponen en agua con jugo de limòn. Se enjuagan.
  5. Se les corta y se deshecha el exrtremo duro de los tallos y los hongos se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. Se ponen aparte.
  6. En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y se frìe hasta que comience a dorar, unos 5 a 6 minutos.
  7. Se saca la cebolla del caldero con una cuchara perforada y se pone aparte.
  8. En la misma olla, con el aceite que en ella queda, se agrega la carne. Se cocina hasta dorar, unos 7 minutos.
  9. Se agregan la cebolla frita que se tiene aparte, los hongos, el consomè, el azùcar y la mostaza. Se revuelve.
  10. e pone a fuego mediano, se tapa y se cocina por 30 minutos, hasta ablandar la carne.
  11. Se agregan los pepinillos y el perejil y se cocina unos 3 minutos.
  12. Se agrega la crema, se revuelve, y a fuego suave, se cocina por unos 2 minutos hasta engruesar un poco màs y se retira del fuego.