STROGANOFF (CARNE DE RES CON HONGOS Y CREMA)

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STROGANOFF (CARNE DE RES CON HONGOS Y CREMA)

Stroganoff (carne de res con hongos y crema). Alimento Base: Res, Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener. Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor. Se mezclan la sal, la pimienta,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Res
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gramos de carne de falda de lomito de res
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimiena megra recièn molida.
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/8 de cucharadita de laurel seco, molido.
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido.
  • 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire.
  • 200 gramos de hongos champiñones.
  • 1 limòn.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 1 taza de cebolla picadita.
  • 2 tazas de consomè de carne.
  • 1 cucharaditae azùcar.
  • 1 cucharadita de mostaza preparada.
  • 2 pepinillos agridulces picaditos, unas 2 cucharadas.
  • 1 cucharada de perejil picadito.
  • 4 cucharadas de crema gruesa para batir.

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener.
  • Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor.
  • Se mezclan la sal, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo y la salsa inglesa y con la mezcla se frota la carne que se pone aparte.
  • Se limpian los hongos. Se lavan. Se ponen en agua con jugo de limòn. Se enjuagan.
  • Se les corta y se deshecha el exrtremo duro de los tallos y los hongos se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. Se ponen aparte.
  • En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y se frìe hasta que comience a dorar, unos 5 a 6 minutos.
  • Se saca la cebolla del caldero con una cuchara perforada y se pone aparte.
  • En la misma olla, con el aceite que en ella queda, se agrega la carne. Se cocina hasta dorar, unos 7 minutos.
  • Se agregan la cebolla frita que se tiene aparte, los hongos, el consomè, el azùcar y la mostaza. Se revuelve.
  • e pone a fuego mediano, se tapa y se cocina por 30 minutos, hasta ablandar la carne.
  • Se agregan los pepinillos y el perejil y se cocina unos 3 minutos.
  • Se agrega la crema, se revuelve, y a fuego suave, se cocina por unos 2 minutos hasta engruesar un poco màs y se retira del fuego.