AJO COLORAO ALMERIENSE

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AJO COLORAO ALMERIENSE

Ajo colorao almeriense. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal. Cocer...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patata-Papa
Cocina Almería
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 2 pimientos rojos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 3/4 de litro de agua
  • pimentón
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad.
  • Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal.
  • Cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta.
  • Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes.
  • Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza.
  • Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas.
  • Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir.