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AJO COLORAO ALMERIENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJO COLORAO ALMERIENSE

Ajo colorao almeriense. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal. Cocer...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Patata-Papa
Cocina: Almería
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 to mate
  • 2 pimientos rojos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 3/4 de litro de agua
  • pimentón
  • aceite de oliva
  • sal

Method
 

  1. Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad.
  2. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal.
  3. Cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta.
  4. Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes.
  5. Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza.
  6. Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas.
  7. Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir.