ALFAJORES MARPLATENSES
Alfajores marplatenses. Alimento Base: Harina, Batir la manteca con el azucar. Agregar las yemas, los huevos enteros y la vainilla y mezclar todo. Tamizar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato e incorporar suavemente a la mezcla anterior....
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 100 gramos de fecula de maiz
- 300 gramos de azucar impalpable glass
- 200 gramos de mantequilla
- 2 cucharaditas tamaño te de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas tamaño te de bicarbonato de sodio
- 3 huevos enteros + 3 yemas
- Dulce de leche pastelero
- Cobertura de chocolate
- Dulce de leche de reposteria:
- Ver receta "Dulce de leche" hacerlo segun lo indicado y cuando comience a espesar agregar en forma de hilo y sin dejar de revolver la siguiente prepracion:
- Tamizar el contenido de una lata de porotos blancos sin el agua y mezclar el pure resultante con una cucharada de fecula de maiz mas una taza de leche fria.
- Una vez bien homogeneizada esta mezcla y el dulce
- seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
- Al enfriarse espesara aún más.
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca con el azucar.
- Agregar las yemas, los huevos enteros y la vainilla y mezclar todo.
- Tamizar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato e incorporar suavemente a la mezcla anterior.
- Trabajar la masa hasta obtener una consistencia suave y lisa.
- Dejar descansar durante media hora.
- Con un palo de amasar estirar la masa sobre una mesada enharinada.
- Debe quedar un grosor de 4 mm.
- Con un cortapasta redondo cortar discos de 5 cm.
- Colocar sobre placa para horno enmantecada y enharinada y cocinar en horno muy caliente durante 10 minutos.
- No se deben dorar demasiado para que los alfajores queden tiernos.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la misma placa.
- Unir de a dos tapitas con dulce de leche pastelero.
- Bañar con chocolate cobertura y dejar secar.
