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ALFAJORES MARPLATENSES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALFAJORES MARPLATENSES

Alfajores marplatenses. Alimento Base: Harina, Batir la manteca con el azucar. Agregar las yemas, los huevos enteros y la vainilla y mezclar todo. Tamizar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato e incorporar suavemente a la mezcla anterior....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 10 comensales
Plato: Harina
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gramos de harina
  • 100 gramos de fecula de maiz
  • 300 gramos de azucar impalpable glass
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 cucharaditas tamaño te de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas tamaño te de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos enteros + 3 yemas
  • Dulce de leche pastelero
  • Cobertura de chocolate
  • Dulce de leche de reposteria:
  • Ver receta "Dulce de leche" hacerlo segun lo indicado y cuando comience a espesar agregar en forma de hilo y sin dejar de revolver la siguiente prepracion:
  • Tamizar el contenido de una lata de porotos blancos sin el agua y mezclar el pure resultante con una cucharada de fecula de maiz mas una taza de leche fria.
  • Una vez bien homogeneizada esta mezcla y el dulce
  • seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
  • Al enfriarse espesara aún más.

Method
 

  1. Batir la manteca con el azucar.
  2. Agregar las yemas, los huevos enteros y la vainilla y mezclar todo.
  3. Tamizar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato e incorporar suavemente a la mezcla anterior.
  4. Trabajar la masa hasta obtener una consistencia suave y lisa.
  5. Dejar descansar durante media hora.
  6. Con un palo de amasar estirar la masa sobre una mesada enharinada.
  7. Debe quedar un grosor de 4 mm.
  8. Con un cortapasta redondo cortar discos de 5 cm.
  9. Colocar sobre placa para horno enmantecada y enharinada y cocinar en horno muy caliente durante 10 minutos.
  10. No se deben dorar demasiado para que los alfajores queden tiernos.
  11. Retirar del horno y dejar enfriar en la misma placa.
  12. Unir de a dos tapitas con dulce de leche pastelero.
  13. Bañar con chocolate cobertura y dejar secar.