TOMATES EN CONSERVA A LA ITALIANA

Table of Contents

TOMATES EN CONSERVA A LA ITALIANA

Tomates en conserva a la italiana. Alimento Base: Tomates, Ponga a hervir en agua, durante 15 minutos, los frascos, las roscas y las tapaderas (especiales para conservas); apáguele al fuego y déjelos reposar ahí mismo. En una olla grande ponga...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Tomates
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 frascos para conserva tapas y roscas nuevas
  • 3 kilos de tomate ciruela o huaje
  • 10 tazas de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de sal de grano
  • 20 pimientas en grano
  • 1 taza de hojas de albahaca separar 20 de las más bonitas
  • El jugo de 3 limones

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a hervir en agua, durante 15 minutos, los frascos, las roscas y las tapaderas (especiales para conservas); apáguele al fuego y déjelos reposar ahí mismo.
  • En una olla grande ponga a hervir las 10 tazas de agua con el aceite, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la parte de albahaca picada.
  • Retíreles el ombligo a los tomates y hágales una cruz con un cuchillo en el otro extremo.
  • Póngalos en la mezcla anterior una vez que esté hirviendo y déjelos ahí de tres a cinco minutos.
  • Sáquelos, uno en uno, ayudándose con un tenedor; pélelos y regréselos al agua hirviendo.
  • Retire los frascos del agua y vaya acomodando los tomates dentro de éstos, sin ensuciar las roscas de éstos.
  • Adórnelos con las hojas de albahaca, ayudándose con un cuchillo para sacar las burbujas de aire, y rellene todo con el agua donde se hirvieron los tomates, dejando el líquido 5 centímetros abajo de la rosca.
  • Acomode los frascos ya listos en el mismo recipiente donde se hirvieron con anterioridad.
  • Tápelos y caliéntelos a fuego lento hasta que la tapa se suma y se forme el vacío.