RAPE EN SALSA DE NARANJA

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RAPE EN SALSA DE NARANJA

Rape en salsa de naranja. Alimento Base: Rape, Colocar en un bol las pasas junto con el jerez, dejar macerar unos 20 minutos. Lavar y secar las rodajas de rape, salpimentar y freír en una sartén con aceite a fuego vivo, durante unos 3 minutos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Rape
Cocina Internacional
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 800 g de rape limpio en rodajas
  • · 2 naranjas
  • · 1/2 vaso de jerez semiseco
  • · Sal
  • · Pimienta blanca
  • · Aceite
  • · 2 cucharadas de pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un bol las pasas junto con el jerez, dejar macerar unos 20 minutos.
  • Lavar y secar las rodajas de rape, salpimentar y freír en una sartén con aceite a fuego vivo, durante unos 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar.
  • Lavar la piel de naranja y pelar a tiras, retirando los restos que puedan quedar de la piel blanca.
  • Cortar la naranja a la mitad y exprimir el zumo, reservar la pulpa.
  • Agregar en la misma sartén que se ha hecho el rape con su jugo, el zumo de naranja, los trocitos de la misma, la piel de 1 de ellas y las pasas con el jerez.
  • Dejar cocer la salsa a fuego vivo hasta que reduzca un poco, tiene que quedar una textura cremosa, espolvorear un poco de pimienta.
  • Incorporar el rape y calentar 2 minutos.
  • Retirar y servir caliente.