BABÁ NAPOLITANO
Babá napolitano. Alimento Base: Harina, La mantequilla trabajada se compondrá a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina. Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejará leudar por espacio de 1/4 de...
Ingredientes
- 15 gr. levadura
- 25 gr. azúcar diluido en gotas de agua
- 8 huevos
- 500 gr. harina
- 300 gr. mantequilla trabajada
- 1 dl. leche tibia
Elaboración paso a paso
- La mantequilla trabajada se compondrá a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina.
- Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejará leudar por espacio de 1/4 de hora.
- Colocar esta masa ya leudada en el centro del resto de la harina junto con los huevos, sal y leche templada.
- Después echar poco a poco la mantequilla trabajada. Poner a crecer.
- Cuando haya doblado de volumen trabajarla de nuevo y añadirle el azúcar diluido en unas gotas de agua.
- Engrasar un molde, verter la masa hasta su mitad y entrarla al horno a temperatura suave.
- Cuando haya subido hasta los bordes del molde, aumentar la intensidad a muy fuerte.
- Cuando se haya coloreado, reducir el calor. 45' será el tiempo total.
